26 février 2010

Terrines de veau à l'orange parfumées au vieux rhum

Une fois de plus, me voilà prise au jeu organisé par mon amie Mamina (www.mamina.fr) Le thème proposé : Le sucré s'invite chez le sucré (miam!!!) Du veau, de l'orange, des épices et un peu de vieux rhum ambré ramené de La Réunion TERRINES DE VEAU A L'ORANGE PARFUMEES AU VIEUX RHUM Pour 6 personnes, préparation: 30mn, cuisson: 1h (environ), attente 24h 500 g de noix de veau 500 g de jambon cuit 500 g de chair à saucisses 2 oranges non traitées 1 échalote 1 oeuf 1 cuil. à soupe de baies roses 1... [Lire la suite]
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13 février 2010

Il fait chanter les crevettes.......

Les rhizomes orangés sur la photo : DU CURCUMA Originaire du sud de l'Asie, le curcuma est une plante vivace tropicale, appartenant à la famille du gingembre, il a été utilisé pendant des siècles non seulement comme épice, mais également comme colorant, la poudre d'un jaune éclatant des rhizomes moulus étant l'une des premières teintures connues. La culture: la reproduction se fait en plantant de petits morceaux rhizomes orangés. La Récolte : le curcuma présente de grandes feuilles ressemblant à celles du lis et des... [Lire la suite]
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26 octobre 2009

Moelleux à l'ananas

Plus que 4 jours avant la fin du jeu, organisé par mon amie Mamina, il n'y a rien à gagner, juste le plaisir de participer le jeu...Les Moelleux www.mamina.fr Voici ma recette, testée, goûtée, adoptée, et dévorée!!! Moelleux à l'ananas Préparation : 15mn Cuisson : 25mn 3 Oeufs 65 gr de sucre de canne 1 Sachet de sucre vanillé 70 gr de beurre 100 gr de farine 1 c. à café de levure 1 ananas Victoria (à défaut de l'ananas en boîte) 5 dl de Rhum arrangé Eplucher l'ananas et les détailler en... [Lire la suite]
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22 juin 2009

Sablés noisettes / noix de coco

Première participation à un jeu, celui-ci je ne voulais pas le rater, organisé par mon amie Mamina (www.mamina.fr), dont les recettes font souvent partie de mes menus! Et je n'ai jamais (nous n'avons jamais été déçus)! Il faut quand même que je vous avoue, j'ai fait 2 essais infructueux! Et puis en feuilletant mes livres de cuisine, je suis tombée sur une recette de Pierre Hermé, en partant de sa pâte à sablé de base, j'ai varié les ingrédients et ça a donné : SABLES AUX NOISETTES ET NOIX DE COCO Pour une... [Lire la suite]
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02 juin 2009

La mangue dans ma cuisine

La mangue est un fruit qui fait mon Bonheur, je la dévore nature, en sorbet, en entrée, en dessert, sous toutes les formes, je l'aime et elle me le rend bien! Voici 2 recettes, faites ce week-end et qui a eu un grand succés auprès de mes invités TARTARE DE CREVETTE A LA MANGUE Pour 4 Personnes Environ 400 grs de crevettes cuites, décortiquées 1 mangue bien mûre 1 échalote 1 botte de coriandre 1 citron vert Environ 5 càs d'huile d'olive Sel, poivre Pressez le jus du citron vert et mélangez-le... [Lire la suite]
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04 mai 2009

Dîner presque d'Eté

Après l'effort le réconfort! (et l'effort nous en faisons beaucoup en ce moment !!), je vais commencer la semaine en vous donnant notre petit dîner presque "d'Eté" de samedi Le décor, un bouquet de fleurs des champs, ( Achille mille feuille, et stéllaire holostée) GASPACHO DE POIS CHICHES Pour 6 personnes Boîte de pois chiches de 400 g 1 échalote, 1 gousse d'ail 100 g de pain de mie 10 cl + 3 c. à s. d'huile d'olive 3 c. à soupe de vinaigre de Xérès 1/2 c. à café de cumin en poudre 1 c. à... [Lire la suite]
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17 avril 2009

De la couleur et des agrumes!

Petites folies du moment, de la couleur dans la cuisine ! Il y a bien longtemps que je n'avais pas posté une recette (des amies font cela tellement mieux que moi, et d'ailleurs je m'inspire souvent de leur cuisine, particulièrement les Coquilles Saint-Jacques!!) La semaine dernière je me suis lancée dans la confection d'un gâteau (la pâtisserie ce n'est pas vraiment mon point fort, mais je voulais tellement faire plaisir à mon gourmet de mari!) En feuilletant le magazine Régal de février/mars, je suis tombée sur cette... [Lire la suite]
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30 septembre 2008

Petits plaisirs au quotidien

Il y le plaisir de planter, ensuite l'attente, Puis la floraison l'éclosion, la maturation La récolte Le plaisir des yeux ! La dégustation nature ou TARTE AUX POMMES EPICEE pour 6 personnes 50 grs de beurre 70 grs de sucre roux 100 grs de farine 1 sachet de sucre vanillé 3 oeufs 1 càc de levure chimique 4 pommes 3cl de rhum 1/2 càc de cannelle 1/2 càc de gingembre en poudre Battre les oeufs en omelette avec le sucre Ajouter le sucre vanillé, la cannelle,... [Lire la suite]
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08 septembre 2008

De la fraîcheur

Famille, amis, visites imprévues, surprises! Cet été, nous avons eu le plaisir de recevoir tous ces voyageurs de passage, une petite halte ici dans le Centre le la France, avant de continuer la route vers le début ou la fin des vacances!! Voici, la recette, d'une petite entrée qui m'a été souvent réclamée! Largement inspirée par Cyril Lignac TARTARE DE SAINT-JACQUES A LA MANGUE Pour 4 personnes, Préparation : 20 min. 12 noix de Saint-jacques 50 gr. de tomates 1 mangue (bien mûre) 1 échalote 1 botte de... [Lire la suite]
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22 août 2008

Pourquoi faire compliqué quand.......

Cet après-midi là, comme souvent ces derniers jours, le ciel était bien capricieux!!! Et depuis quelques temps l'idée de m'amuser dans ma cuisine me trottait dans la tête! Mais que faire ??? Des recettes compliquées, merci! L'expérience a prouvé: beaucoup de temps, d'ingrédients, des noms pompeux pour un résultat plus que décevant!!! et puis cette illumination!! 6 oeufs 200 grs de chocolat noir (64% cacao) 5cl de rhum (ma touche exotique) pas de rhum s'il y a des enfants 1 cuil. à café de sucre en poudre Faire fondre le... [Lire la suite]
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