26 octobre 2009
Moelleux à l'ananas
Plus que 4 jours avant la fin du jeu, organisé par mon amie Mamina, il n'y a rien à gagner, juste le plaisir de participer
le jeu...Les Moelleux www.mamina.fr
Voici ma recette, testée, goûtée, adoptée, et dévorée!!!
Moelleux à l'ananas
Préparation : 15mn
Cuisson : 25mn
3 Oeufs
65 gr de sucre de canne
1 Sachet de sucre vanillé
70 gr de beurre
100 gr de farine
1 c. à café de levure
1 ananas Victoria (à défaut de l'ananas en boîte)
5 dl de Rhum arrangé
Eplucher l'ananas et les détailler en morceaux
Faire fondre le beurre à feu doux
Mélanger avec un fouet dans un saladier, le sucre, le sucre vanillé et les oeufs
Verser ensuite la farine, le rhum, le beurre fondu et la levure, bien mélanger le tout
Ajouter les morceaux d'ananas
Verser la préparation dans des petits moules en silicone
Faire cuire environ 25mn au four (th 6, 180°)
Laisser refroidir
Et il ne vous reste plus qu'à les déguster!
Et une fois de plus je me suis bien amusée dans ma cuisine, il a bien fallu me creuser la tête, pour trouver ce moelleux!
02 juin 2009
La mangue dans ma cuisine
La mangue est un fruit qui fait mon Bonheur, je la dévore nature, en sorbet, en entrée, en dessert, sous toutes les formes, je l'aime et elle me le rend bien!
Voici 2 recettes, faites ce week-end et qui a eu un grand succés auprès de mes invités
TARTARE DE CREVETTE A LA MANGUE
Pour 4 Personnes
Environ 400 grs de crevettes cuites, décortiquées
1 mangue bien mûre
1 échalote
1 botte de coriandre
1 citron vert
Environ 5 càs d'huile d'olive
Sel, poivre
Pressez le jus du citron vert et mélangez-le avec l'huile d'olive, salez, poivrez
Pelez et hachez finement l'échalote, ciselez la coriandre
Epluchez et taillez la mangue en petits dés
Coupez les crevettes en petits morceaux
Dans un saladier, versez les crevettes, les dés de mangue, l'échalote hachée et la coriandre, mélangez le tout, et ajoutez la vinaigrette au citron
Mettez au frais (minimum 1 heure)
Servir dans des petits verres
SALADE DE FRAISES A LA MANGUE
Pour 4 personnes
Environ 250 grs (ou plus) de Gariguettes
1 mangue bien mûre (j'insiste bien mûre)
1 citron vert
Environ 10 grs de sucre très fin
Quelques feuilles de menthe fraîche
Rincez, puis séchez les fraises avec leurs pédoncules, retirez ensuite les pédoncules
Découpez les fraises en petits cubes, les mettre dans un saladier
Pelez la mangue, la détaillez en lamelles, et coupez la pulpe en petits cubes et les ajoutez aux fraises
Rincez et pressez le citron vert, et ajoutez délicatement le jus et le sucre aux fruits. Mélangez le tout délicatement, couvrez de papier transparent et mettre au réfrigérateur quelques heures.
Servir dans des coupelles, et y ajoutez les feuilles de menthe rincées, séchées et finement ciselées
C'est bon, frais, et facile à réaliser (ce dessert a eu vraiment beaucoup de succés)
Et pour finir, ma cueillette d'hier matin (j'y retourne demain, à profusion cette année les cerises, je me bats avec les merles et autres oiseaux !!!!!!)
Le clafoutis était excellent (pas de recette, on en trouve sur pas mal de blogs, magazines culinaires etc,..)
10 mai 2009
Autour d'un plat
J'ai lu, j'ai aimé, ce petit recueil de plusieurs nouvelles "Autour d'un plat" menus et propos
Les repas qui réunissent les parents, les amis, sont souvent l'occasion de vider des querelles, d'étaler des jalousies, des frustrations. Propos aigre-doux, insinuations malveillantes y ont leur place toute trouvée. Parfois un rire fuse. Le tête-à-tête peut donner lieu à un affrontement, ou réserver des surprises!
Qui n'a pas connu des situations cocasses, volcaniques, tendues, gaies, tristes, ennuyeuses, autour d'un repas familial, amical, d'affaires, etc....Les petites histoires de ce livre sont tout simplement délicieuses, succulentes, acides, pimentées, humoristiques, dramatiques! Comme par exemple: "Repas funéraire", "Boeuf Bourguignon", "Une amie vous invite", "Fromage ou dessert", "On ne jette rien".....
L'auteur : Constance Delaunay a écrit plusieurs recueils de nouvelles, de deux romans et de pièces de théâtre.
Et justement à propos "On ne jette rien"
Ratage complet!
La semaine dernière, il nous restait quelques belles pommes, et en avant pour un clafoutis! Je vous passe la préparation (farine, lait, oeufs, sucre....), rien d'extraordinaire, seulement voilà, ce jour-là j'ai voulu faire du Zèle!!!
J'annonce au dessert : "Clafoutis de pommes au Safran" ça en jette "au safran"!! mais patatras, dès la 1ère cuillerée, les pommes avaient pris le goût du safran, le safran le goût de sucre, le sucre le goût de la farine, bref RATAGE COMPLET! Un clafoutis sans goût! Et pourtant il était beau à la sortie du four!
J'en reviens au titre de l'ouvrage que je viens de lire
AUTOUR D'UN PLAT, menus et propos
"On ne jette rien", nous l'avons mangé, terminé avec difficulté, mais, pas de gaspillage et tant pis pour le ratage!
Moralité: avec les pommes il faut de la cannelle, de la vanille, et pas de zèle la prochaine fois!
04 mai 2009
Dîner presque d'Eté
Après l'effort le réconfort! (et l'effort nous en faisons beaucoup en ce moment !!), je vais commencer la semaine en vous donnant notre petit dîner presque "d'Eté" de samedi
Le décor, un bouquet de fleurs des champs, ( Achille mille feuille, et stéllaire holostée)
GASPACHO DE POIS CHICHES
Pour 6 personnes
Boîte de pois chiches de 400 g
1 échalote, 1 gousse d'ail
100 g de pain de mie
10 cl + 3 c. à s. d'huile d'olive
3 c. à soupe de vinaigre de Xérès
1/2 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de sel
Egoutter les pois chiches et les rincer. Eplucher l'échalote et l'ail, les émincer. Faire tremper le pain de mie dans un bol d'eau
Mettre dans un saladier, les pois chiches, l'échalote, l'ail, le sel, le cumin et les tranches de pain de mie bien essorées entre les doigts. Ajouter 3 c. à soupe d'huile d'olive et le vinaigre, mélanger, mettre un film sur le saladier et laisser macérer au frais quelques heures.
Verser le tout dans un blender, ajouter 10 cl d'eau froide et mixer à grande vitesse. Lorsque la consistance est onctueuse, émulsionner à petite vitesse en versant les 10cl d'huile d'olive puis, tout en continuant à mixer, ajouter un peu d'eau froide pour obtenir la consistance voulue. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Servir froid dans des verrines ou dans des assiettes à soupe, et décorer comme il vous plaira, j'ai mis quelques ciboulettes (du jardin) et du coriandre haché
BROCHETTE DE POULET AU LAIT DE COCO
Pou 2 personnes
400 G de blanc de poulet
20 cl de lait de coco
10 cl environ de jus de citron vert
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de sauce soja
1 pincée de gingembre en poudre
1 peu d'huile d'olive
Sel, poivre, quelques baies roses,des herbes de Provence
MARINADE : Mélanger dans un saladier le lait de coco, le jus de citron vert, la sauce soja, ajouter la cassonade, le sel, le poivre, les herbes, les baies roses, le gingembre, bien mélanger. Découper ensuite le blanc de poulet en cubes, le mettre dans le saladier, ajouter l'huile d'olive, bien mélanger et laisser mariner au frais toute une journée!
Ensuite il ne vous reste plus, qu'à préparer vos brochettes de poulet, et les faire cuire sur une bonne braise. Surtout récupérer la marinade, la faire réchauffer à feu doux et servir en sauce (EXCELLENT), j'ai servi ces brochettes avec "mon taboulé maison"
MON TABOULE (j'en fais toujours un gros saladier, moi j'adore, monsieur dodovanille un peu ça va mais pas tropihhh)
Pour environ 4 personnes (à préparer le matin pour le soir, peut-être préparé également la veille)
150 g de semoule moyenne
1/2 concombre
4 tomates
Quelques raisins secs (facultatif)
De la menthe (du jardin)
du persil (du jardin)
1 échalote
Le jus d'1 citron
Sel, poivre
environ 4 c. à soupe d'huile d'olive
Verser la semoule dans un grand saladier, éplucher et couper le concombre en petits dés, émincer les tomates en petits dés, et bien mélanger avec la semoule
Ajouter le jus du citron, la menthe et le persil ciselés
Emincer l'échalote, et placer dans le saladier avec les raisins secs, saler, poivrer, et ajouter l'huile d'olive, bien mélanger l'ensemble, et placer au frais, mélanger de temps en temps la préparation, et avant de servir, rectifier l'assaisonnement si necéssaire
Le tout arrosé d'un petit Faugères rosé bien frais!
En dessert des Sorbets
Pour le Gaspacho, j'ai trouvé la recette, que j'ai un peu rectifiée à ma sauce dans mon mon magazine de cuisine préféré "REGAL"
Bonne journée
17 avril 2009
De la couleur et des agrumes!
Petites folies du moment, de la couleur dans la cuisine !
Il y a bien longtemps que je n'avais pas posté une recette (des amies font cela tellement mieux que moi, et d'ailleurs je m'inspire souvent de leur cuisine, particulièrement les Coquilles Saint-Jacques!!)
La semaine dernière je me suis lancée dans la confection d'un gâteau (la pâtisserie ce n'est pas vraiment mon point fort, mais je voulais tellement faire plaisir à mon gourmet de mari!) En feuilletant le magazine Régal de février/mars, je suis tombée sur cette recette, sitôt lue, sitôt confectionnée, et je n'ai pas été déçue du résultat!
Gâteau humide à l'orange
Préparation: 15mn, cuisson : 40mn
Pour 4 personnes
4 oranges
175 gr de beurre demi-sel (+ 15gr pour le plat)
300gr de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé
175 gr de farine + 3 oeufs moyens, 1/2 sachet de levure chimique
Préchauffez le four sur th.5 (150°C)
Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec 175 gr de sucre + le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Incorporez les oeufs un à un, puis la farine, la levure et le jus des oranges
Versez cette pâte dans un plat en porcelaine à feu généreusement beurré.
Faites cuire 40mn au four.
Faites chauffer à feu doux le jus de 3 oranges et 125 gr de sucre restant en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Arrosez le gâteau chaud de ce sirop.
Il ne vous reste plus qu'à le déguster, il est excellent! Et oubliez un peu le régime, faites comme nous privilégiez le PLAISIR (ihhh)
